sp; 王雪儿说:“贾斯汀你过来,我要打得你落花流水,丢盔弃甲。”
这个笨蛋,竟敢坏我好事!我要你好看!王雪儿心里恨恨的想着。
贾斯汀肯定是不甘示弱:“来就来,谁怕谁啊?”
大家都围着看,我说:“你们想吃什么自己倒,我得开始准备菜了。”
把锅里倒入半锅水,等水烧开。杰西则是把土豆削皮,切成大块,然后用水泡着。
我把米洗好,放进超大电饭煲,倒入合适的水,开始煮饭。
现在我和杰西忙着把鸡爪去指甲,再对半切,冷水下锅。鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好,这样的鸡爪不仅没有了腥味,还软糯有q弹的口感。
绰水之后要过凉水,就能够保持食材的口感和色泽,使肉质更加的紧缩。
但是在过凉水时,也会流失一部分的营养物质。所以在冷水里浸泡的时间需要把握,一般在1-2分钟之间。
把鸡爪捞起来,放进盆子里。
接下来,就是把切好的猪蹄清洗干净,锅里的水倒掉,换上干净的水。
水烧开3分钟左右,放入一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
注意:猪蹄要买猪前蹄,肉多筋多,后蹄则是骨头较粗大,显得肉少。
把锅洗干净,倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色。大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。
倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
因为要准备36桌,我买了9只猪蹄,每只可以拆分成4碗。
放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪蹄的热水。
这里就是半锅水了,烧开后转小火。炖煮约一个小时,煮至用筷子可轻易戳透猪蹄的表皮为佳。
土豆已经准备好,放进去小火慢炖。
将杰西切好的茄子块中,撒入适量食用盐。将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分钟即可。这一步的目的很简单,就是将它的水分控出。
现在可以休息半个小时,剩下的红烧牛腩,红烧鸡块,红烧肉,红烧羊肉都不用绰水的。
贾斯汀已经被王雪儿打下了桌,100美刀输完了。王雪儿嘴角上扬,带着大仇得报的笑容。
现在在桌上打牌的是威尔,凯特琳,王雪儿。凯琳娜负责记录,贾斯汀在边上磕着瓜子看,莉亚则在王雪儿边上坐着。
伊娜在倒小吃,时不时往嘴里塞点吃的。杰西站在边上看他们打扑克牌,这个看一下,那个看一下。
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