咽喉也一起去掉。
还有一些特别的地方,在经过姜和葱水,以及仔细的清洗,这鱼大部分让人不喜的味道就都能去掉了,只剩下鱼肉的鲜美。
此时曹师傅教他们剔除鱼腥线也有自己的独特办法。
白叶之前是分段操作,因为整根拉出来真的很难。
这玩意,力气小的拽不动,力气大了容易断。
但曹师傅腮后一刀,鱼尾一刀,随后一手拉着鱼腥线,一手持刀在鱼背上轻轻拍动。
原本还很难拉出来的鱼腥线竟然被曹师傅轻轻松松地拉了出去。
而且是十分完整的一条。
“来,你们试试!”
白叶拿着自己的鱼,小心翼翼地试着,果然,这方法真的很好用。
这个节奏一开始还不太好掌握,但逐渐的白叶找到了一种独特的韵律。
看到白叶这样快的抽出一条,曹师傅很满意地点点头。
旁边杨火要慢一些,但也成功取出来了。
白叶意犹未尽的将鱼翻转,再去抽另一条。
杨火也同样的意犹未尽,可他翻面之后傻眼了。
他这条是刚才曹师傅做示范的,哪里还有第三条鱼腥线可以让他剔除。
杨火顿时觉得自己损失了一个亿,他还没做第二次呢。
“好了好了,下面是腌制。”
白叶和杨火很快就将鱼肉腌制上,这对他们来说都是早就学会的东西,如今只是学的更精进一些。
柳记的糖醋鱼,就是那天白叶他们吃的时候>> --