nbsp;  白叶平时也不用管这些蚕豆，只需要没事了就过来看看，这一天彻底霉透晒干之后，江老爷子跟他一起清洗霉豆瓣。

    “不用洗的太大力，煮熟的豆瓣会很容易碎的。” -

    江老爷子将捞起来控干的霉豆瓣撒上盐、酒、五香粉等调味料，一边招呼白叶，“小白，你去把辣椒洗净都剁了。”

    “好嘞！”因为白叶制作的霉豆瓣太多，相对来说辣椒也十分的多，足足两大筐。

    洗净，控水，直接剁碎。

    蚕豆加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入油搅拌匀。

    白叶闻闻那油的香味，果然是菜籽油。

    其实不光是做豆瓣酱，后厨里大多数时候，用的也都是菜籽油。

    真的很香很香。

    豆瓣酱都装进了坛子里，上面放上一块干净的玻璃，更容易让阳光能够直接照射进去。

    白叶将这些摊子都一个个地搬到了楼顶，那里有大片大片的空地，能够放下很多坛子。

    “豆瓣酱还要多晒一些日子，让香味慢慢发酵，等那些油都渗透出来，变成红色了，就成了。”

    “还要等很多天么？”

    “用不了多少天喽。”

    这豆瓣酱>> --