明白，自己的理念和冯正明不一样。

    所以他注定不可能请到冯正明帮自己。

    不过常宗福还是很懂得自己安慰自己。

    一家餐馆酒楼经营的好坏，从来也不只是厨师基本功优劣决定，自己更加先进时髦的设计，肯定还是能抢占一定的市场。

    在冯正明打好了花刀后，颜老师傅还允许一些年轻厨师上前观摩。

    并且颜老师傅还详细给一些年轻厨师进行讲解。

    这个过程里，冯正明和六师兄张明海在准备炸鱼的糊。

    要想把糖醋鲤鱼做好，不光是花刀要打得足够好，炸鱼裹的糊也必须要调配好。

    冯正明和张明海用的糊，是师父传承下来教给他们的。

    通常情况下，炸鱼挂的糊是淀粉3或者4，面粉是1这样的比例。

    但实际上，在和糊的过程中，必须要根据实际情况调整。

    所以首先是按照四比一的比例在盆中加入淀粉和面粉。

    这個时候，颜老师傅也是现场进行了讲解。

    “炸鱼的糊，你们一定要记住，不要去墨守比例，你们在职校里学，或者是请教一些老师的时候，都会告诉你们一个比例，三比一或者是四比一，这个比例没有错，但不能死记硬搬，在做的时候一定要自己去注意观察，要根据你看到的去调整。”

    颜老师傅的话当真是震耳发聩。

    这一刻围观的年轻厨师们突然意识到，颜老师傅这是毫无保留，要把这道经典菜的每个小细节传授出去的。

    颜老师傅看到冯正明和张明海往盆里放干淀粉和面粉，直接开口帮现场的年轻厨师问。

    “你们放的是什么比例？放的是什么淀粉？”

    冯正明在旁边帮六师兄回答：“用的是玉米淀粉，也可以用红薯淀粉，土豆淀粉也行，先加入淀粉，然后按照比例加入一些面粉，把淀粉和面粉干的拌匀，再一点点往里面加水，可以放一点啤酒代替水。”

    颜老师傅马上问：“为什么加啤酒？”

    冯正明接着回答：“啤酒里有酵母和小麦，也可以增加脆度。”

    然后张明海和糊，一点一点加水，慢慢把糊和匀。

    颜老师傅又对现场年轻厨师们说：“记住，一定要糊和透了，不能有疙瘩，要像是他这样去用手抓开。”

    在颜老师傅的教导，还有张明海和糊的演示下，大家都看得非常直观。

    此时，就连一些现场的老师傅们，也都是会认真盯着看。

    随着糊慢慢被和匀，呈现出一种非牛顿流体的状态。

    但是张明海抓起来的时候，糊几乎是瞬间就从他手上流下。

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