翻炒出香味后，向锅里烹入米醋。

    同时加入一些料酒，再加入一些清汤后，开始进行调味。

    盐、糖、胡椒粉分别放入锅中，定好味开始慢慢小火去?大肠。

    需要慢慢把锅里的水完全?掉。

    最后锅里的汤汁收浓，大肠也是完全呈现出一种枣红色。

    苏老师傅此时提醒徒弟：“再加一点醋，还有把砂仁粉加进去。”

    听到师父的话，掌勺的聚丰德大师傅立刻遵从师父的话去做。

    再次向锅里稍微烹入一点醋，同时加入砂仁粉。

    苏老师傅提醒：“这个一定不能放多了，少放一点，但是也不能太少，还是要吃出一点点的苦味来。”

    锅里汤汁几乎收干的时候，聚丰德大师傅起锅装盘。

    一块一块大肠摆好后，最后上面撒上一点点香菜末。

    这边九转大肠出锅同时，其他几道菜也都相继开始出菜。

    ?大虾那边汤汁收浓，一只一只大虾贴在一起摆进盘子里，然后再把锅中的汤汁慢慢淋在一只一只的大虾上，最后中间点缀上一些香菜叶。

    夏家那边的带子上朝，夏老师傅是听从冯正明的一些建议，先是油炸的时候没有让颜色上的太深，后面烧的时候也是用糖色进行调色。

    鸭子和鸽子在砂锅里进行炖煮，一直到鸭子和鸽子肉非常的酥烂。

    然后先把鸭子和鸽子捞出去装盘，再把砂锅中的汤汁单独倒进锅里，把汤汁收浓后，勾上一个芡汁，最后淋入明油提亮。

    在把汤汁慢慢淋在盘中摆好的鸭子和鸽子的身上。

    夏明烨还把自己雕好的花，给摆在盘子里作为点缀。

    这么三道菜出锅，最后还剩下一道是崔老师傅的奶汤肘花白菜。

    奶汤炖煮好，同时肘子也已经炖好。

    这道菜的肘子不能炖的特别烂。

    因为之后还需要扣碗进行蒸制。

    蒸制扣碗的时候，把打好花刀的香菇片放在最底下，再把打了花刀切成片的火腿摆上，然后把切成片的肘子摆在上面，最后是把煮透的大白菜一圈一圈的摆上，并且把扣碗给塞满。

    从锅里舀出一些奶汤调味后，浇在扣碗当中算是让整道菜入味。

    接着便是把扣碗上锅蒸制。

    蒸好后，把扣碗中的汤汁滤出来。

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