冯正明这次比赛做的汤菜，算是一道非常讲究功夫的菜肴。

    这道菜名为：八珍布袋鸡。

    布袋鸡算是鲁菜中的一道老菜，算是和福禄鸭相对应。

    和福禄鸭一样，布袋鸡也需要把整只鸡脱骨。

    不同的是，福禄鸭算是一道扒菜。

    布袋鸡则是一道汤菜。

    冯正明的这道八珍布袋鸡更是一道多年已经没有人做的老菜。

    首先是需要炖煮一锅上好的汤。

    然后就是需要整只鸡脱骨。

    必须要一整只鸡的骨头全部脱骨，而且还不能把鸡皮弄破了，最后脱骨后的鸡像是一只布袋子，能够盛水不漏。

    然后还需要把八珍切成丝团成丸子，用高汤把丸子汆烫熟。

    整只鸡完成脱骨，要先把鸡翻过来，用葱姜料酒以及开水进行汆烫。

    再把布袋鸡翻回来，把八珍丸子塞进布袋鸡当中。

    放在一个汤碗中，再加入提前你准备好的高汤，放在蒸锅里进行蒸制。

    最终呈现出一道仿佛一整鸡炖出来的鸡汤。

    但实际上，汤中融合了鸡肉和八珍的味道，八珍丸子配合上汤一起边吃边喝，非常鲜美。

    昨天夏明烨展示了一下孔府菜中的脱骨功。

    冯正明今天也算是不甘示弱，同样是展示一手脱骨功。

    在汤炖煮上之后，他开始很小心进行整只鸡脱骨。

    为了不把鸡皮弄破，冯正明用一把小刀，一点一点从鸡屁股开始，慢慢一点一点贴着鸡骨头把鸡肉和骨头分割开。

    然后一点一点贴着骨头向里，逐渐把整只鸡的鸡骨头慢慢剔下来。

    这个过程真是一個非常考验耐心的过程。

    可不是昨天夏明烨猪蹄子剔骨。

    他可以一刀从猪蹄的下面划开，然后慢慢贴着骨头一点一点剔出骨头。

    冯正明的剔骨不能把鸡皮弄破，他需要更加的小心翼翼。

    所以他有充足的时间去煮汤，因为整鸡脱骨需要很长时间。

    发现冯正明那边不紧不慢，一边在炖着汤，一边在慢慢给整鸡脱骨。

    评委们自然也都是意识到，这最后一场比赛冯正明是要拿出真正的技术来。

    夏老师傅远远望着冯正明，对身边的颜老师傅说：“老颜，正明这算是要正面向我们孔府菜宣战啊。”

    颜老师傅听后笑起来：“>> --