所谓：有味使之出、无味使之入。

    烹饪美食真正的要义，就是要把食材不好的味道尽可能去除，然后还要赋予食材能让人获得满足的味道。

    如果葱烧海参，没有给海参提前进行入味，没有把葱先炸后蒸。

    那么可能最终做出来，不过是挂在海参和从表面那一点点流于表面汤汁的味道。

    无论摆盘时多么漂亮，也只是一道华而不实的展品。

    冯正明在汇泉楼后厨里，对所有厨师们的要求，那就是做任何菜，都必须要认真，要能够把食材的特点展现出来，还要展现出厨师的手艺。

    只是单纯展现食材的特色，那样在冯正明看来根本不能称之为烹饪。

    厨师应该是味觉上的艺术家。

    厨师要能够把美好的味道呈现给他人。

    能够在保留食材本身美好味道基础上，还能把更丰富的美好味道呈现出来，那才是能够真正展现厨师水准的地方。

    后厨里忙碌中，到天色渐晚，预订了包间的顾客陆续到来，后厨开始给客人们走菜。

    在晚上八点多的时候，何云庆走进后厨里来找到冯正明。

    “陶景武来了，他二哥也来了，他们是陪同省里的人来，今天应该是省里在我们汇泉楼安排，接待什么人。”

    冯正明立刻明白，知道何云庆来找自己，意思是让自己去包间见一见。

    对后厨进行一番交代后，冯正明跟何云庆一起上楼来到包间。

    推开门进入包间里，看到包间里陶景文和陶景武兄弟俩在，还有陈志衡竟然也在场。

    当然包间里的主角不是他们，而是在场的一位省领导，和几位明显应该是这次经贸活动的外地商户。

    看到冯正明进门来，陈志衡起身主动向包间里的众人介绍他。

    “这位是汇泉楼年轻的主厨，也是我们省第一届青年厨师状元，冯正明，冯主厨。”

    省领导自然是认识冯正明，笑呵呵跟冯正明打了招呼。

    “小冯今天辛苦你了，这几位是这次过来参加经贸活动的侨胞，他们听说你们汇泉楼现在名气很大，所以点名要来你这里尝尝。”

    稍稍停顿一下，省领导嘱咐道：“今天小冯你们可要好好做，展现出我们鲁菜的特色。”

    冯正明马上点头答应：“领导放心，能接待各位侨胞是我们汇泉楼荣幸，我们肯定会把菜做好，让各位品尝到我们鲁菜的特色。”

    这个时候，一位坐在省领导旁边的人先开口了。

    “鲁菜可算是国内>> --