/>     冯正明领着他们边走，边给他们稍微介绍了一番后厨。

    “汇泉楼的营业还要进行，所以他们也都是在备料，晚上汇泉楼还有不少预订酒席，这边该准备的东西都要准备。”

    介绍一番后，冯正明领着他们到里面的水台。

    然后也是把提前准备好的鸡拿出来。

    “这里是已经宰杀好的鸡，几位可以先试试手，整鸡拆骨我想对各位应该不难，只不过可能几位长时间没做手生。”

    冯正明的话还是说的让挑战厨师们听着觉得舒服。

    有一位挑战厨师问：“冯主厨，不知道你这边能不能提供活鸡？我也好久没有亲手杀鸡，想要提前试试看。”

    其他几个挑战厨师听了，也都表示希望能有活鸡试试。

    冯正明想了想说：“活鸡恐怕需要等一等，我已经安排人去采购，其实我自己也很久没有杀过鸡，可能也是需要试试。”

    傍晚时分，何云庆帮忙采购回来了十来只活鸡。

    而冯正明因为需要准备汇泉楼走菜，所以干脆把活鸡给到安排来的挑战厨师们。

    “这样吧，你们几位先研究，后厨水台这边你们有什么需要尽管用，我们汇泉楼要准备营业，所以我就不陪各位。”

    挑战厨师们倒是也都理解冯正明，纷纷表示他们自己先研究。

    冯正明也不再去管挑战厨师们，带领汇泉楼后厨开始准备晚上的菜。

    十个挑战厨师凑在一起，仔细研究了一番如何杀鸡。

    应该要怎么把活鸡抓住，然后需要怎么把鸡的脖子扭住，要怎么割开脖子去放血。

    十个人研究的还真的是相当认真。

    冯正明在汇泉楼内指挥调度，开始为晚上的营业准备。

    邱忠辉并没有和其他人一起探讨如何杀鸡。

    他反倒是留心观察了一下冯正明和汇泉楼后厨。

    看到冯正明指挥调度相当有水准。

    尤其是他很多时候不会去大声呼喊，而是会走到某个负责厨师旁边，很认真把要求讲述清楚。

    这一点可能和不少传统后厨里的主厨会有不小的区别。

    在邱忠辉印象中，他学徒和现在跟着的主厨，很多时候脾气都会比较火爆。

    尤其是在积压了不少菜的时候，他们往往会在后厨里发火。

    即便是不会发火，也不会见到主厨这样认真细致，向做菜的厨师讲明要求和细节。

    冯正明这份耐心讲解，还把细节都给讲到的做法。

    真是会让后厨里厨师们都对他心存敬意。

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