西餐也很少见，中餐几乎没有。

    比较有名的是巧克力蓝纹奶酪，还仅限于罗克福尔地区。

    听到周晓彦这么说，辽菜怪杰刘文杰还有些不好意思了，说道：“我还以为是从小一直用菌菇喂养的猪，菌菇的风味物质无法全部吸收，积累在了脂肪层。”

    反正从林壤明开始，大厨们越来越倾向于这就是肉，只是不知道用什么方式融进了蘑菇的鲜味。

    应该说，融进了如此多的蘑菇风味。

    这点比较难。

    但几乎已经抛弃了蘑菇的想法。

    原因嘛，这些人都是厨师。

    人都说眼见为实，但对厨师，特别是大厨来说，眼见不一定为实，烹饪技法中有太多太多把一个食物变成另一个食物外形的技法了。

    最常见的就是仿荤菜，或者叫素菜荤做。

    比如素火腿、素虾仁之类，在高手手里，能够跟真虾仁一模一样。

    反过来其实也有，叫做以荤托素，比如鸡豆花，用鸡肉和鸡蛋做成豆花模样；还有胡萝卜培根；菠萝蜜仿手撕鸡等等。

    所以相比于视觉，大厨们更相信自己的舌头。——眼看着大家都钻进了牛角尖。

    王师傅将讨论打断，“既然大家都商量不出来，要不听听评委的看法。”

    说完挥挥手。

    一群工作人员端着托盘上台，将一份份同样的“咸烧白”还有餐具放在了评委们面前。

    这些评委各个都是美食家啊，早就心里痒痒的不行了。

    此时美食摆在面前，至少有一半急不可耐夹起一片塞进嘴里。

    惊喜、享受、疑惑、快意，种种表情不一而足。

    有心急者尝完之后直接开始点评，“最标准的川蜀传统咸烧白做法，肉腌制时未用葱姜，也没用料酒和任何酒。芽菜中的姜末在蒸之前才放的，肉却感觉出一丝腥膻。怎么除的腥呢？我不理解……”

    紧跟着第二位：“炸制使用的是猪油，而非素油，油味不同。”

    第三位则说：“纯肥肉，肥而不腻，保留肥肉的松软口感和肉香，却没有丝毫油腻，我怀疑使用了双蒸，蒸过两遍去腻。”

 &nb>> --