靓汤。

    餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖。又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

    两广粤菜的煲汤师傅们，大多会先把原料洗净。入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸。一直要等水沸汤滚之后再改用小火，就这样一般要持续二十分钟以上。这之间撇沫加姜和料酒等调料自然必不可少。

    待水再沸之后，靓汤从开始用中火保持沸腾三道四个小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色冷却后能凝固，只有这样才可视为汤熬到家了。

    但是这些里面绕不过去的绝对就是时间两个字了。

    就是因为以上种种，厨师长心里这才有了顾虑！

    李更新这次没在过多的做什么解释，只是冲着厨师长说了句：“选一款器皿放汤。”

    “这个您放心。只是……这汤……咱们怎么弄啊？就凭借这些鱼骨头吗？可就算有了这些鱼骨头就真的……”厨师长吞吞吐吐的冲着李更新嘀咕了几句。

    厨师长担心的话语中，透着一种劝慰李更新回头是岸的苦口婆心。

    毕竟。如果李更新一时想不明白，真的把一道汤托很长时间。不说德聚全的那些食客如何看，就连与李更新相约比赛的哪位光头强，估计脸色也会极为不正常许久吧？

    然而就在厨师长还在胡思乱想的时候，突然就见李更新回头冲着自己吩咐了一句道：“帮我准备一些香菇！”

    说完话，李更新并不在搭理厨师长。而是一个人把菜墩旁边的那些鱼骨头，尽数切成了一块一块的长方形的。随后李更新又把那些已经没了螃蟹盖的螃蟹去了六跪。而这回还不算蟹的二螯也被李更新用刀身拍出了裂痕。

    李更新端着鱼骨这些在旁人看来毫无价值的东西，走到了属于他每天的灶眼前。这一路其实很短，但是两旁的厨师虽然绷着脸都不说话，但是眼睛却片刻都不曾离开过……(未完待续。)>> --