她担心起来。

    也不是说手打牛肉丸不美味啦，但是这跟残忍有半毛钱关系吗？

    这会不会是离题万丈了啦？

    龙汐一眼就看出他眼中的担忧，笑着说：“甭担心，俺有秘密武器！”

    “砰砰砰。”她咬着牙、瞪着眼，加快了手速和力度，就像是跟这块牛肉有仇似的。

    小鹿和言忘川都被她这表情逗乐了。

    龙汐就是这样，无论条件多么艰苦，她都足够坚强，懂得苦中作乐！

    她看的灶台上的另一口大锅中正用猪皮熬着汤。

    这猪皮汤是要加入牛肉泥之中的，因为它可让牛肉泥中含有更多的胶质，让做出来的牛肉丸更加爽嫩、有弹性。

    但是这猪皮汤一定要分多次加入，而且必须要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。

    这活儿说穿了，也并没什么高深的技术，要的是一份耐心。

    她摸舀出一勺汤来，均匀地淋在牛肉泥上。

    过了十分钟左右，她摸了摸牛肉泥，觉得之前加入的汤汁已经都被牛肉泥吸收完了，就又加了一勺汤。

    她一共捶打了大约两万三千多下，生肉已经成浆了。

    她用手捏起一点肉浆搓了一下，里头不见一点纤维了。

    她把这牛肉浆跟之前打好的不知名肉泥浆混合，加入了适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

    然后，她用力摔打和拍打肉泥，直到它被抓起却不会掉落为止。

    这一步就是所谓的“摔打上劲”。

    做好了这一步，牛肉丸吃起来就更加弹牙有韧性。

    她把肉泥分成若干等份，然后从太阳能冰箱里取出猪皮汤冷冻成的猪皮冻。

    她把皮冻切成一公分的丁，取一份牛肉泥，把一份丁包进泥中，然后搓成肉丸子。

    包好了二十来个肉丸子之后，她把丸子都放入九十度左右的用牛骨熬成的高汤中，慢慢浸透。

    牛肉丸在这个过程可以结实成型，慢慢地吸收高汤中的鲜味。

    此时，言忘川的泥鳅钻豆腐也做好了。

    路华品尝了一口，就吐了出来。

    这道菜的特点是泥鳅要提前一天准备，吐净泥沙了，才能入菜。

    而言忘川哪有时间做这一步？

    路华给了他一个差>> --