的香味，这让他觉得自己离成功更近了一步。

    但赵爱民很清楚，仅仅靠这样烤还不够。烤猪蹄的真正精髓在于外脆内嫩，既要保证外皮的脆爽，又要让内里的肉质保持软糯鲜嫩。现在的烤制过程虽已初见成效，但他知道要想完美展现猪蹄的质感，最后的装盘方式也不能马虎。想到这儿，赵爱民不由得皱了皱眉头，心中暗忖：“这次要搞得更细致点，最好是买些竹签，串起来吃更方便，也能让猪蹄在竹签上烤得更均匀。”

    他决定去不远处的小店买些竹签，趁着还没到最后一步，能准备得更周全些。他用毛巾擦了擦手上的油渍，把烤炉的火控制在最小的状态，转身走出了四合院。

    走在院外的小巷里，赵爱民的思绪不由得飘远了。每当他做菜时，心里总会有一种说不出的安宁和满足感，这种感觉仿佛能让他忘记一切琐事。街道上夕阳斜照，街边的店铺零零散散开着，卖菜的吆喝声混杂着街道上小贩的叫卖声，街头巷尾的热闹让他心情越发舒畅。赵爱民的思绪又回到了烤猪蹄上，想着待会儿回去如何用竹签串起那些已经慢火烤好的猪蹄，再用炭火最后点缀一下外皮的焦脆。他不禁在心里笑了笑，仿佛已经看到邻居们争相品尝的场景。

    走进小店时，老板娘正低头整理柜台。赵爱民走过去笑着说道：“给我来些竹签，越长越好，得能串住大块的猪蹄。”

    老板娘抬起头，看到是赵爱民，笑着打趣道：“又要做什么好吃的了吧？每次你买这些东西，我就知道你肯定又在折腾新花样。”

    赵爱民挠了挠头，憨笑着回应：“这次烤猪蹄，刚想着用竹签串起来，烤得更均匀点，吃着也方便。”

    “你可真是个有心的，别人烤个猪蹄随便弄弄就行，你倒还琢磨上了。”老板娘边说边拿起一把竹签递给他，“这些够吗？”>> --