两分钟后,陈叔看到那厚点异常感人的排骨,陷入了沉思。
这小子,还真是实诚人呢!
那边白叶手上不停,分割猪肉的速度之快,直追杀猪三十年的老屠户。
关键他分割猪肉的时候,脸上还带着一种迷之笑容。
不过他动作是真快,下刀从不犹豫,而且一刀下去,分的漂亮又明白。
剔到梅花肉的时候,一刀划开,动作利索的将里面的淋巴肉剔除,灰白色的肉块飞出还没落到案子上,白叶已经再分割下一个部位了,快速利索地仿佛不需要过脑一般。
旁边陈叔摸摸下巴。
这小子,有前途啊,干什么像什么。
剔除掉用不到的部位,白叶在陈叔的指点下,将五花肉分割成几大块,进一步检查有没有残留猪毛,用镊子剔除之后放到锅里。
原本就剔除干净猪皮再经过铁锅将皮烧一下,进一步破坏汗腺去除猪肉腥味。
这五花肉挑选也是有一定的标准的。
白叶看的很清楚,这些肉首先很厚,几乎有巴掌厚,五花三层卤出来一定会很诱人。
把子肉,还是要有一些肥肉的,肥肉炖透入味,和米饭搅拌在一起才会特别的好吃。
“陈叔,我切好了,这些接下来要过油么?”
猪肉切成厚厚的大片,这一切就切了好大的两盆,白叶切好之后,还用陈叔给他准备好的蒲草将猪肉简单的捆扎一下。
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